Czekoladowy chleb na zakwasie

Ten post był czytany2805razy!

Czekoladowy chlebek upiekłam po raz drugi i za każdym razem smakuje wyśmienicie 🙂 Tym razem z okazji Światowego dnia pieczenia chleba a znalazłam go U Ani. Chrupiący i mięciutki polecam.

Dzień przed pieczeniem

Składniki:

zaczyn

• 28 g zakwasu 
• 32 g mąki chlebowej (1/4 szklanki)
• 18 g wody temperatura pokojowa

Wszystkie składniki przełożyć do miski i połączyć – mieszaninę przykryć folią spożywczą i odstawić na ok 8 godzin. (najlepiej na noc)

cały zaczyn z dnia poprzedniego

• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (393g)
• 1 i 1/8 wody (248g)
• 4 łyżki miodu (71g)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki kakao (25g)
• 1/4 łyżeczki drożdży 
• 1 łyżeczka soli 
• 78 g chipsów czekoladowych lub siekanej czekolady 

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz czekolady umieścić w misce i zagnieść ciasto. – wyrabiać ok 10 minut, dodać kawałki czekolady. 

Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć ściereczką – zostawić do wyrośnięcia. ( powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto odgazować, można podzielić ciasto na dwie części jeżeli chcemy otrzymać dwa mniejsze chlebki. Ciasto formuję w kulę i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut.

Po tym czasie uformować chlebki i przełożyć do koszyka wyłożonego ściereczką i oproszonej mąką do wyrastania chleba.  Odstawić do wyrastania na ok 2 godziny.. 

Piekarnik nagrzać do temp  205 C. Na dnie piekarnika postawić naczynie z wodą włożyć kamień do pieczenia i zostawić aby się troszkę ogrzał następnie zsunąć chleb i piec ok 40 minut.

Chleb wyjąć na kratkę i zostawić do wystudzenia. 

Smacznego

Jeżeli spodobał ci się ten przepis proszę zostaw komentarz poniżej a może już go wykonałeś/aś daj mi znać jak ci wyszedł udostępnij zdjęcie na instagram otaguj post #magiawkuchni

źródło : Kucharnia